Desde el CCIU, dejamos a ustedes tres
exquisitas recetas para cocinar en familia y saborear durante la festividad de
Pesaj: Kneidalaj, Tzimes y Sopa de Pollo. A todos: JAG PESAJ SAMEAJ!
Kneidalaj o Pelotitas de Matzá
Ingredientes
3 huevos
1/2 taza de harina de matzá
1/2 cucharadita de aceite
1/2 cucharadita de eneldo.
Preparación
Batir los huevos con el aceite. Añadir la
harina de matzá y el eneldo y mezclar bien. Refrigerar durante 1/2 hora. Poner
a hervir una olla de agua. Lave sus manos con agua fría (para que las pelotas
no se peguen a sus manos) y hacer pequeñas pelotitas. Dejar caer en el agua con
cuidado. Cubrirlas, reducir el fuego, y cocinar a fuego lento durante 45
minutos.
Rinde para 12-15 pelotas de matzá.
Tzimes
Ingredientes
2 boniatos pelados y cortados en trozos cortos
y gruesos
4 zanahorias grandes, peladas y cortadas en
trozos de 1 cm. de grosor
1/2 taza de orejones
1/2 taza de ciruelas secas, sin semillas
Jugo de naranjas
Miel
Preparación
Precalentar el horno a 190 grados. Introducir
los boniatos, las zanahorias y las frutas secas en una olla que pueda usarse en
el horno. Agregar la miel sobre la mezcla, variando la cantidad según el dulzor
deseado. Verter suficiente jugo de naranjas sobre la mezcla como para cubrir el
fondo de la fuente con medio cm. de jugo.
Tapar la olla y hornear por 1 hora y 1/2.
Rinde 8 porciones.
Sopa de Pollo
Ingredientes
2 pollos cortados en 8 presas cada uno
6 zanahorias cortadas en tercios
6 tallos de apio cortados en tercios
2 zanahorias cortadas en tercios
2 nabos cortados en cuadritos
2 cucharadas de sal
2 cucharadas de eneldo seco.
Preparación
Colocar el pollo en una olla de sopa de 12
litros y cubrir con 7 litros de agua, dejando espacio para los vegetales.
Hervir y sacar la suciedad de la superficie. Agregar los vegetales y las
especies, y reducir el fuego. Cubrir y hervir a fuego lento por 1 y 1/2 hora.
Sacar el pollo, desmenuzarlo y regresarlo a la olla o guardarlo para otra
ocasión. Esto hace una nutritiva y deliciosa sopa. Puede ser servida con o sin los
vegetales.
Rinde 30 porciones.
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